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Para medir el grado de azúcar existen diferentes únidades de medida. Los grados ochsle representan la escala de uso para la medición del mosto en Alemania, Luxemburgo y en Suiza, para un peso de vino. En Austria se utilizan °KMW o bien Babo. El estándard internacional de los viticultores (sobre todo en países anglófonos) es Brix o bien Balling, se usa para determinar el grado de azúcar en el porcentaje de peso (%gew) y en Francia y España la unidad de medida es Baumé.
La fórmula con la que se determina el peso del mosto en grados ochsle partiendo de la densidad en g/cm3 es decir la definición de unidad Grado Oechsle con ayuda de únidades físicas básicas es: "°Oe = (Dichte g/cm3 * 1000) - 1000". Por ejemplo, un mosto tiene una densidad de 1,15 g/cm3, el peso del mosto es (1,15 * 1000) – 1000 = 150 °Oe.