Enciclopedia de los Alimentos · Sepa lo que come!



Usted aquí: bebidasbebidas alcohólicasvino




Der Pforzheimer Apotheker und Goldschmied Christian Ferdinand Oechsle (* 26.12.1774 bei Baiersbronn, † 17.03.1852 in Pforzheim), Hijo del vidriero Israel Oechsle. Ferdinand Oechsle desarrolló en cooperación con su hijo Christian Ludwig un aparato de medición, la báscula Oechsle, para poder determinar la densidad, a con ella indirectamente el grado de azúcar, de Mosto. El peso del mosto se representa en grados Oechsle, Oechsle o abreviado °Oe. Los grados Oechsle muestran en cuántos gramos 1 litro de Mosto pesa más que un litro de agua. Si un mosto tiene 78 °O, entonces pesa 1078 gramos.

Para medir el grado de azúcar existen diferentes únidades de medida. Los grados ochsle representan la escala de uso para la medición del mosto en Alemania, Luxemburgo y en Suiza, para un peso de vino. En Austria se utilizan °KMW o bien Babo. El estándard internacional de los viticultores (sobre todo en países anglófonos) es Brix o bien Balling, se usa para determinar el grado de azúcar en el porcentaje de peso (%gew) y en Francia y España la unidad de medida es Baumé.

La fórmula con la que se determina el peso del mosto en grados ochsle partiendo de la densidad en g/cm3 es decir la definición de unidad Grado Oechsle con ayuda de únidades físicas básicas es: "°Oe = (Dichte g/cm3 * 1000) - 1000". Por ejemplo, un mosto tiene una densidad de 1,15 g/cm3, el peso del mosto es (1,15 * 1000) – 1000 = 150 °Oe.


↑ top · Índice


Sígueme

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Índice


Ladezeit: 0.004196 Sekunden