Oloroso es un Jerez criado con un método puro oxidativo rociado con aprox. 18 %. Es almacenado durante largo tiempo, en caso de muy buenas calidades pueden ser décadas. Los Aromas son no tanto de almendra o nueces, como en los viejos Finos, sino más bien fruta seca. Oloroso tien un bouquet sabroso y un sabor fuerte.

Oloroso es el jerez más popular en España y desde cierto punto de vista más típico. El color va de ambarino a marrón. Según edad y densidad la temperatura de degustación se encuentra entre 12 y 16 grados Celsius.

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