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El Quargel es un queso de leche agria con una capa grasa roja. Es originario de Austria, pero se produce también en La República Checa y Alemania. Quargel se vende en rollos de 10 cm de largo con un diámetro de 4,5 cm. El rollo de 125 gr está partida en pequeñas tajadas. Su corteza es lisa y está cubierta por una capa marrón-dorada. La masa es amarillo claro y cremosa. El quargel tiene un sabor de ligeramente ácido y sabroso hasta fuerte. Por lo general tiene un contenido graso del 0,3 por ciento de grasa i. Provisionalmente se encuentra en venta también quargel con un máximo de10 % CGMS. Por lo tanto el quargel no pertenece a los tipos de queso de leche agria magros.


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