categoría: productos alimenticios: carne: ternera

Músculo de paleta de ternera, de.: Oberbeinmuskel des Kalbs, en.: knuckle half shoulder of veal, fore shank of veal

El músculo de paleta es una pieza del hombro de ternera del cuarto delantero del ternero.

El músculo de paleta se utiliza por lo general solo para charcutería En la cocina se suele usar de vez en cuando para preparar un Estofado (a la húngara).