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La nalga (de cerdo) es una pieza del interior del pernil. Está recubierta de una capa grasa relativamente fina . El músculo es de filamentos cortos y con un máximo de tres por ciento de grasa muy magro. En general se puede denominar a la nalga la mejor pieza del pernil.

Oberschale

Entera se presta muy bien la carne magra del pernil para preparar un asado. Además es ideal para la preparación de asados rápidos como Geschnetzeltem o escalopes.


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