Las sustancias fitoquímicas son fitosustancias denominadas también fitosustancias secundarias o en abreviatura alemana SPS. Se encuentran en las semillas, en las hojas, para protegerlas de los parásitos (que las devoran), y en las frutas. Algunas de esas sustancias actúan como inhibidores en células cancerígenas, antimicrobiológicamente y reducen el colesterol. En la industria alimentaria se añaden esas sustancias a determinados alimentos y se venden en los supermercados como Funktional-Food. in den Supermärkten angeboten.

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