Palomino o bien Listán es una variedad de cepa blanca, de especial importancia para el jerez y similares vinos. Por consiguiente más de la mitad de la superficie de cultivo mundial se encuentra en España y está cerca de la capital del Jerez Jerez de la Frontera. En España también se cultiva en D.O. Condado de Huelva (bebidas - bebidas alcohólicas - vino)
y en las Islas Canarias. Otras superficies de cultivo importantes se hallan en Sudáfrica, Francia, Argentina, Australia, USA (California), Nueva Zelanda y Chipre.

Esta variedad de cepa exige un suelo adecuado, ha de ser seco y cálido, si hay más humedad se infecta con hongos. Si se cultivara de modo clásico el vino sería bajo en ácido, y tendría un sabor flojo y un aroma débil. La crianza oxidativa es la que lleva a jerez, rancio (bebidas - bebidas alcohólicas - vino)
y productos similares.

Véase también:
vino,
vino blanco,
vino tinto,
vino rosado,
vino de Jerez,
vino de Oporto,
vino espumoso,
champán,
cava,
vino de aguja,
vino base,
Assemblage,
mezcla, y
tipos de cepa.

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