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Phasin en el agua de coción
Debido a la cantidad, a veces mínima, de phasin en algunos tipos de judía y debido a la diferente sensibilidad de las personas frente a una posible reacción, se pueden consumir unas pocas judías crudas sin temor a consecuencias, pero no nos debemos fiar de ello. Malentendidos también los hay en lo que concierne al agua de coción: Antes de que el phasin se elimine totalmente por efecto del calor partes importantes de éste puede hallarse en el agua de coción. El agua de escaldado de plántulas y el agua en la que, por ejemplo, se han cocido judías brevemente debe ser derramada. El líquido en el que se cuece largo tiempo la sopa de judías y los estofados no presenta ningún riesgo.
Envenenamiento por phasin
Phasin funciona como un hemoaglutinante, e.d. los góbulos rojos coagulan. En caso de envenenamiento por phasin puede haber náuseas, vómitos y diarrea pero también hemorragias en la zona gastro-intestinal. Si se ingieren grandes cantidades de legumbres crudas puede llegar a envenenamientos letales en caso extremo.