Pak-Choi o Paksoi pertenece a la familia botánica de las crucíferas (bot.: Cruciferae, Brassicaceae). Esta planta pariente de la col procede de Asia y es hortaliza de hoja. Se cultiva principalmente en China, Corea y Japón. El Pak-Choi llegó a Europa sobre todo por los asiáticos que viven en Amsterdam, Holanda. Hoy esta verdura se cultiva solo en pequeña cantidad en Europa sobre todo en los Países Bajos.

El Pak-Choi tiene hojas sueltas que en aspecto y forma se parecen a la acelga. Las hojas verde oscuras con nervio foliar claro tiene un sabor ligeramente amargo. Pak-Choi Shanghai se le llama a la Pak-Choi pequeña, con nervio foliar verde y hasta ahora solamente cultivada en China. Después de dos meses el Pak-Choi mide hasta 50 cm de alto y está lista para cosechar.

Desde el punto de vista alimenticio el Pak-Choi es una verdura con numerosos e importantes nutrientes, con valores de hasta lo doble de altos que los del repollo. Su nombre bak choy significa en cantonés verdura blanca (bei/bak = blanco, choy = verdura). En Mandarin se llama bei cai y en Holanda se le denomina paksoi.

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