categoría: productos alimenticios: leche y productos lácteos: queso

Pithiviers au foin, Bondaroy au foin

El Pithiviers au foin es un queso blando de leche de vaca, con una capa externa de moho y algo de heno. Procedente de Francia, el al queso se elabora como un cilindro de 380 g de peso o bien lonchas de aprox. 15 cm de diámetro y 3 cm de altura. En su superficie blanco-mohosa hay un revestimiento de heno. La masa de un amarillo claro tiene según grado de madurez un núcleo de consistencia blanda a fluida. El heno le otorga un sabor picante. El tiempo de maduración está entre 2 y 3 semanas. El contenido graso del Pithiviers au foin es de 45 % CGMS.. De vez en cuando se vende el Pithiviers au foin también bajo la denominación Bondaroy au foin.

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