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El Picandou fermier es un queso fresco de leche de cabra. Su lugar de origen es Francia, en Borgoña. El queso de tan solo 40 gramos de peso tiene un diámetro de 5 cm y aproximadamente 1 cm de altura. Su superficie blanca, con un estriado ligero no tiene corteza. La masa, también blanca, es cremosa, blanca y no tiene agujeros. Su sabor es aromático y suave. Posee un ligero olor a cabra. El picandou tiene un contenido graso de 45 por ciento CGMS.. Este al queso joven es ideal para gratinar un gratinado Ratatouille casero. El Picandou despliega al gratinarlo todo su aroma.

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