categoría: productos alimenticios: leche y productos lácteos: queso

queso Pyramide

Los queso Pyramide es uno de los quesos franceses de forma más llamativa. La forma en pirámide es característica del queso de cabra. Provienen casi exclusivamente del Départment Indre, sito en el oeste de Francia. Las pirámides tienen una altura media de 11 cm una base cuadrada con una sección longitudinal entre 6, 5 y 7 cm. La punta es más o menos roma.

En el queso de Pyramide se diferencia entre blanco y negro. El color negro proviene de un carbón vegetal, que debe extraer al queso joven la humedad. Las pirámides blancas toman un color marrón con el aumento de la maduración, las negras toman por el contrario un color gris. Partiendo del color se puede deducir el grado de madurez del queso Pyramide. El interior es igual en todos los quesos Pyramide. Tienen una masa blanca, blanda y un marcante sabor a cabra.

Véase también:
Saint-Pierre,
Valencay (Levroux),
queso,
queso con albúmina,
queso azul,
queso de pasta cocida,
queso de postre,
queso de rallar,
contenido graso en masa solida,
contenido graso,
queso en filata,
queso fresco,
queso de moho amarillo,
unto amarillo,
queso de pasta semiblanda,
queso duro,
grupos de quesos,
corteza,
cuajo,
queso de cuajo,
bodega de maduración,
queso de suero,
queso para rallar,
queso de leche cruda,
quejo de moho rojizo,
unto rojo,
queso de leche agria,
queso de pasta semiblanda,
queso de leche normal,
queso de pasta blanda y
queso blanquiazul.