categoría: productos alimenticios: verdura: hortaliza de hoja

Portulaca oleracea, Portulaca, verdulaga, salada de negro, Flor de las once, Flor de un día, bot.: Portulaca oleracea ssp. sativa, de.: Portulak, en.: purslane, common purslane, kitchengarden purslane, fr.: pourpier, it.: portulaca

Verdulaga: descripción

La verdulaga es una planta anual. Crece rápido, primero tumbada, después erguida, hasta alcanzar de 15 a 40 cm. En sus tallos rojizos se hallan las hojas espatuladas,muy gruesas, verticiladas. Las hojas son, según el tipo de planta, * de color verde o de amarillo a dorado. En la época de florescencia, de mayo a septiembre nacen entre las hojas unas pequeñas flores de color amarillo pastel o naranja.

Verdolaga: componentes

La verdolaga es una hortaliza con algo contenido de vitamina C. En 100 gramos de hojas de verdolaga hay aprox 22 mg de vitamina C Otros componentes son: vitamina B₁, B₂, B₆ y Provitamina A así como los nutrientes básicos hidratos de carbono, proteínas y los minerales calcio, hierro, sodio, fósforo y ácido oxálico.

Verdolaga: cultivo, cosecha y almacenamiento

Al aire libre la planta de verdolaga necesita desde la siembra hasta la cosecha solo de 3 a 4 semanas. En invernaderos incluso tan solo 20 días. Debido a esta duración de cultivo tan corta la verdolaga se cultiva en siembra continua. Así se pueden cosechar todo el año brotes y hojas de verdolaga. En la época de marzo a octubre se vende la verdolaga como verdura de aire libre. Durante el resto de los meses se vende la de invernadero. En Alemania se venden pequeñas cantidades provenientes sobre todo de los Países Bajos y de la Europa meridional.

Durante la cosecha se cortan las hojas con un pequeño trozo del tallo. El tallo rebrotante puede ser cosechado de dos a tres veces por temporada. Tanto pronto florece las hojas cobran un sabor amargo.

La verdolaga se puede almacenar solo un corto período de tiempo. Incluso en condiciones óptimas de almacenamiento, de 0 a 1°C y humedad ambiental de 95 por ciento, las hojas solo se conservan de 3 a 5 días.

verdolaga: uso

Las hojas de verdolaga se pueden consumir crudas, como ensalada o cocidas como verdura. Preparadas en ensalada van muy bien con pepinos, tomates y lechuga. Cortada en tiras finas, como acompañamiento de un pan de centeno triturado fresco sobresale en su punto el sabor ligeramente ácido y anuezado. Si se prefiere consumir las hojas cocidas, lo mejor es blanquearlas corto tiempo, como la espinaca. Los capullos se pueden utilizar como sustitutos de las alcaparras. fritos son una sabrosa decoración para ensaladas.

Verdolaga: pequeño arte de curar

Como ya hemos mencionado los antiguos egipcios usaban la verdolaga como planta medicinal. Cocían un té de hojas de verdolaga que administraban para problemas de riñones o vejiga. Verdolaga actúa depurativa y reduce las molestias del ardor de estómago.

* Comentario: Desde un punto de vista botánico no existen distintos tipos de verdolaga. solamente en el comercio de semillas se diferencia entre verdolaga verde , verdolaga amarilla y verdolaga dorada.