categoría: productos alimenticios: grasa comestible

Grasa de palmiste

La grasa de palmiste es una grasa vegetal sólida.

Grasa de palmiste: producción

La grasa de palmiste se obtiene de las semillas (huesos) de los frutos de la palma noli (bot.: Elaeis guineensis). Al producir el aceite de palma se prensan los frutos enteros. Ahí se crea la denominada torta. La torta consta de huesos (semillas) y las fibras prensadas de los frutos. Las fibras son separadas de los huesos y secadas en un silo. Los huesos secos son a continuación abiertos y despepitados. Las pepitas también deben ser secadas. Tan solo de las pepitas secas se puede extraer en almazaras mediante introducción de calor el aceite. La grasa es similar a la grasa de coco en color y sabor pero tiene un contenido ácido mayor que la grasa de coco. La grasa de palmiste se caracteriza por una gran resistencia al calor y conservabilidad. La grasa de palmiste es un producto solicitado para la producción de margarina.

En Malasia y África occidental, las zonas de cultivo de la palma noli, los residuos de la obtención de la grasa de palmiste son utilizados para otros fines. Los restos de prensado del aceite de palma y las cáscaras de las semilla se usan como combustible para hornos. Los residuos de la producción dela grasa son usados como nutritivo alimento para los animales.

Véase también:
aceite de palma,
grasas vegetales sólidas,
Öle und Fette,
grasas para untar,
aceite vegetal y
margarina,