categoría: productos alimenticios: grasa comestible

Margarina vegetal, de.: Pflanzenmargarine

En Alemania se puede comprar margarina vegetal de tres tipos diferentes:

Margarina vegetal:

es una margarina, que contiene un mínimo de 97 por ciento de grasas vegetales. Además más del 50 por ciento de los ácidos grasos, usados en la producción, han de encontrarse en estado natural. La cantidad de ácidos linoleicos esenciales ha de ser como mínimo del 15 por ciento. betragen.

Margarina vegetal de una sola especie:

El contenido graso de este tipo de margarina es como mínimo del 97 por ciento de una única especie vegetal. La margarina se puede denominar según el tipo de grasa. Por ejemplo margarina de puro aceite de girasol.

margarina vegetal rica en ácido linoleico:

La característica principal de esta margarina es su alto contenido de la grasa esencial ácido linoleico. El contenido de ácido linoleico debe alcanzar un mínimo de 30 por ciento. A menudo este tipo de margarina se enriquece con las vitaminas liposolubles A, D y E. De todos modos la cantidad de vitaminas está prescrita y debe mencionarse en el paquete exactamente.

Los ácidos grasos son termo-sensibles, por eso no se debe usar la margarina con alto contenido de ácido linoleico para asar, hornear o cocinar. La margarina con ácido linoleico es apta para la preparación de alimentos en frío.