categoría: productos alimenticios: carne

Porterhouse-Steak

El Porterhouse se obtiene del solomillo con filete y hueso, se corta en filetes de aproximadamente 6 centímetros y de 700 a 1000 gramos de peso. Se suele hacer a la parrilla o en la sartén, según grado de coción unos 5 a 7 minutos de cada lado a la parrilla o bien asado.

Una Porterhouse es un tipo de local (en Gran Bretaña), en el que se sirve la conocida cerveza Porter de color oscuro. Desde mediados del siglo XIX ofrece los homónimos filetes Porterhouse a los hambirentos huéspedes. Desde el punto de vista actual u filete Porterhouse es más bien una porción para dos o tres personas.

Véase también:
Chateaubriand,
costilla,
filete mignon,
filete de cadera de novillo,
bistec Kluftsteak,
medallón,
filete Porterhouse,
filete prime rib,
filete rib eye,
biftec,
filete T-bone y
tournedó,