Esta Costilla se corta del centro magro de la carne de vaca para cocido de animales lo más jóvenes posible. Es el pedazo de de la carne que corresponde a la primera costilla (en.: prime - primera) y con un grosor aprox. de 2 a 3 cm pesa unos 200 g.

El filete de costilla se prepara a la parrilla o asada. Al igual que filete rib eye es un filete pasado de prime ribe normalmente correoso. Por ese motivo debe servirse caliente directamente después de prepararlo.

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