categoría: alimentos: terrinas y patés

Pastel de carne

Un pastel de carne es un plato ligeramente aderezado que se toma frío o caliente y que consta de relleno cubierto generalmente por una capa de masa. besitzt.

Por lo general los pasteles de carne se preparan en moldes. Pero también se pueden preparan en pequeños boles, botes o terrinas. zubereitet werden.

Ejemplos de distintos tipos de pasteles de carne:

• Bouchées (pequeños pastelitos),
• pasteles de molde,
• Krustaden(pasteles con costra),
• tartas,
• risoles,
• timbales,
• tartitas.

Los pasteles de carne son originarios de Francia. Probablemente los hay desde el siglo XI. En las cocinas de la aristocracia y del clero la creación de pasteles de carne se convirtió en un auténtico arte.

Con las especias traídas por los descubridores del Nuevo Mundo se refinaron las recetas de los pasteles de carne. Su apogeo lo tuvieron durante los siglos XIV y XV. De los siglos XVI al XIX durante la época clásica de la gastronomía, se volvieron a perfeccionar las recetas de los pasteles de carne y su preparación. En todas las cortes europeas había por aquel entonces pasteleros de carne franceses. A Alemania el pastel de carne llegó en el siglo XIX.