categoría: práctica en la cocina

Triturar, de.: Pürieren

Triturar es la elaboración de alimentos sobre todo de origen vegetal hacia una masa homogénea, el puré. Según que material de partida se use se tritura con diversas técnicas. La variante más común del triturado es con la batidora. La batidora solo es adecuada para platos relativamente líquidos como por ejemplo cremas o salsas. El puré de patatas o de verduras se suele aplastar con una machacadora o aplastar por una prensa. Los purés de fruta y verdura también se tamizan por un colador. mientras que la masa de ajo por ejemplo se machaca en el mortero. zerstoßen wird.