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La carne de la pechuga tiene 24 por ciento de proteínas y con su 2 por ciento de grasa es muy magra. La pechuga de pavo es ideal para la preparación de platos, que se asan poco tiempo, es decir escalope o Geschnetzeltes. Del músculo grande se pueden cortar buenas lonchas para Roti de pavo o tacos magros para gulash/estofado. Además la carne de pechuga, rica en proteínas, es adecuada para la creación de rellenos, para la preparación de terrinas o patés.