categoría: productos alimenticios: verdura: conservas realizadas mediante acidulación

Piccalilli, Encurtido de verduras, pickles, de.: Piccalilli, Senfgemüse, Senfpickles, en.: piccalilli, fr.: piccalilli, it.: piccalilli

El Piccalilli también se denomina encurtido de verduras en mostaza inglés o pickles. El piccalilli se realiza sobre todo con pepinillos, pequeños cogollos de coliflor y cebollinos. No obstante para hacer piccalilli se pueden usar casi todas las verduras. La verdura blanqueada se cubren con un escabeche hirviente de harina de mostaza vinagre, Azúcar. hierbas aromáticas y especias. El piccalilli se ofrece con carne. o el pescado.