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Las cebollas perlas se suelen utilizan industrialmente para Mixed-Pickles u otras conservas ácidas. Frescas son muy difíciles de conseguir. Frescas se pueden comprar sobre todo las denominadascebollas perla auténticas o las cebollas perla falsas. Mientras que las cebollas perla auténticas están solamente emparentadas con el puerro, las cebollas perla falsas son extraídas de puerro joven.