categoría: productos alimenticios: verdura: bulbos

Cebollas perla, bot.: Allium porrum var. sectivum, de.: Perlzwiebel, en.: pearl onion

La cebolla perla pertenece a la familia botánica de las aliáceas (bot.: Alliaceae). Está más emparentada con el puerro que con la cebolla. Las cebollas perla alcanzan un diámetro de 15 a 35 mm y poseen una piel exterior blanca y de brillo plateado. Aunque las cebollas perla y los cebollinos se parecen mucho por su aspecto, pertenecen a dos familias botánicas diferentes.

Las cebollas perlas se suelen utilizan industrialmente para Mixed-Pickles u otras conservas ácidas. Frescas son muy difíciles de conseguir. Frescas se pueden comprar sobre todo las denominadascebollas perla auténticas o las cebollas perla falsas. Mientras que las cebollas perla auténticas están solamente emparentadas con el puerro, las cebollas perla falsas son extraídas de puerro joven.

Cebolla perla: Preparación

Además de para Mixed Pickels las cebollas perla de sabor dulce a sabroso son adecuadas para guisar como verdura o para darle un toque a las salsas.