categoría: productos alimenticios: pescado: pescado de mar

Tetraodontiformes

La orden de los Tetraodontiformes o plectongnathi es una pequeña orden zoológica de los peces. Tienen mandíbulas cubiertas con dientes o como mínimo con esmalte. Los tetraodontiformes tienen a menudo una armadura y no tienen abertura para las agallas. La característica más importante de los peces de esa orden, desde un punto de vista culinario, es lo venenoso de sus vísceras, sobre todo del hígado. Se extienden sobre todo por los mares tropicales.

A los tetraodontiformes pertenecen:

• Peces ballesta (zool.: Balistidae)
• Tamboriles (zool.: Tetraodonitidae)
• Peces erizo (zool.: Diodontidae)
• Peces cofre (zool.: Ostraciontidae)
• Pez luna y similares (zool.: Molidae)