Pizzoccheri es pasta de harina de trigo sarraceno con forma de tallarines. Pertenecen por lo tanto a las pastas alimenticias. Puesto que se elaboran con harina de trigo sarraceno no pertenecen a la Pasta, que se elabora exclusivamente de sémola de trigo duro, sal y agua

Los pizzoccheri provienen probablemente del valle de Valtellina en Italia. De vez en cuando también se menciona a la Suiza italiana como lugar de origen. Los pizzoccheri se cuecen con patatas y col y se aderezan con salvia real y ajo.

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