Pedro Ximenés es una variedad de cepa blanca, y tras el Palomino la segunda cepa más importante para la elaboración del jerez. En España, sobre todo en Andalucía y en Extremadura, así como en Canarias se cultiva mucho. De sus uvas blancas se elaboran vinos dulces, marrón oscuro. Los vinos tienen un aroma que recuerda al caramelo. Un tipo de jerez en el que se utiliza gran cantidad de esa uva también se llama así. Además también se emplea en el vino de Málaga.

Relacionado con el nombre hay en España una conocida leyenda que relata que al parecer la cepa fue introducida desde los Países Bajos por un alemán de nombre Peter Siemens.

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Sinónimos de la cepa Pedro Ximenés

La cepa Pedro Ximenés tiene numerosos sinónimos: Alamis, Alamis de Totana, Myuskadel, Pasa Rosada de Malaga, Pedro, Pedro Khimenes, Pedro Jiménez, Pedro Ximen, PX, Uva Pero Ximen, Ximen, Ximenecia und Ximénez.

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