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El vino tinto se elabora con uvas tintas. Su color y su fuerte sabor los obtiene por la fermentación de mosto. Antes del prensado se almacena el mosto en una cuba donde comienza a fermentar por sí solo. Ya que los colorantes, losaromas y los taninos están en las cáscaras (la pulpa suele ser clara), también se fermentan las cáscaras. El jugo se pisa varias veces después de ese procedimiento.


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Cepas tintas y su porcentaje en la superficie vitícola total en Alemania

  • Spätburgunder - 11,4
  • dornfelder - 8,1
  • portugieser - 4,7
  • trollinger - 2,5
  • schwarzriesling o bien pinot meunier - 2,4
  • regent - 2,1
  • lemberger - 1,6
  • saint laurent - 0,7
  • acolon - 0,4
  • merlot - 0,4
  • otras cepas tintas - 2,5

Resumen alfabético de cepas tintas importantes a nivel mundial

  • beaujolais - Francia
  • cabernet franc - Francia
  • cabernet sauvignon - Francia, Italia
  • carignan - Francia, España
  • cinsault - Francia, Italia
  • gamay - Frankreich. Schweiz
  • grenache noir - España, Francia, EE. UU.
  • kadarka - Hungría
  • malbec o bien auxerrois - Argentina, Francia
  • merlot - Francia, Italia, Chile
  • nebbiolo - Italia
  • pinot noir o bien spätburgunder - Francia, Alemania
  • sangiovese - Italia, Francia
  • syrah, shiraz o hermitage - Francia, Sudáfrica
  • tempranillo - España, Francia
  • zinfandel - EE. UU.
  • schwarzriesling o bien pinot meunier - Francia, Alemania

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