categoría: bebidas: bebidas alcohólicas: vino: Rebsorten

Grauburgunder, Grauer Burgunder, Ruländer, Grauer Mönch, Malvoisie, fr.: pinot gris, tokay pinot gris, it.: pinot grigio

Grauburgunder, grauer burgunder o ruländer es una variedad de cepa blanca, que tiene distintas denominaciones, en Austria grauer Mönch, en Suiza Malvoisie y en Hungría Szürkebarát. Tokay d´Alsace no es un tipo de cepa en sí, sino una denominación usada en Alsacia antiguamente y todavía en uso, en parte, a pesar de haber sido prohibida para denominar los vinos de la cepa pinot gris.

En Alemania la superficie de cultivo para Grauburgunder ocupa un porcentaje pequeño de un 3 %. La mayor superficie de cultivo alemana está en Baden. En Francia el grauburgunder se cultiva sobre todo en Alsacia. Además esa cepa también se extiende por el Norte de Italia, Austria y Hungría.

Esa vid pertenece como spätlese (cosecha tardía) y como auslese (selección) a los vinos de alta calidad alemanes. Los aromas típicos pueden ser a manzana, pera, piña y pomelo en los vinos típicos ruländer también un regusto a miel.

Estudios genéticos demuestran que esa cepa proviene de una mutación de la cepa spätburgunder (Pinot noir). En Alemania dependiendo del tipo de extensión se consiguen dos tipos de vino totalmente diferentes partiende del grauburgunder. El uso de uvas muy maduras de vez en cuando con podredumbre noble hace que se obtengan vinos aceitosos con mucho extracto, con poco ácido y alto contentenido alcohólico. Se denominan vinos ruländer, sobre todo en Baden. Si se vendimia antes y se evita los componentes de podredumbre noble se obtiene el correspondiente vino. más ligero y con un ácido decente, apto para gran variedad de comidas. Esos vinos suelen ser denominados grauburgunder y no ruländer, aunque se trate de la misma vid.