Enciclopedia de los Alimentos · Sepa lo que come!



Usted aquí: productos alimenticiosverdurahortalizas de fruto



Calabaza, Ahuyama, Auyama o zapallo

Término científico: Cucurbita maxima English: Pumpkin, Winter squash Français: Potiron, Courge Deutsch: Riesenkürbis, Speisekürbis, Zucca





La calabaza o zapalla pertenece a las curcubitaceas (bot.: Cucurbitaceae) y es una hortaliza de fruto. Procede originalmente de Sudamérica, entretanto se cultiva casi en todo el mundo. La expansión a nivel mundial de la calabaza se debe a la circunstancia de que se mantiene mucho tiempo fresca sin necesidad de ser refrigerada. En los países de cultivo principales de Sudamérica, el sudeste asiático y en África tiene un alto valor fisiológico nutritivo. Es cierto que consta casi únicamente de agua (aprox. 95%), pero es rica en hidratos de carbono, proteínas, minerales y de vitamina C.


↑ top · Índice



Pepitas de calabaza

Las pepitas de calabaza se secan (y en parte se salan) para ser vendidos, o sino se prensa un aceite oscuro muy aromático, que le sienta muy bien a ensaladas de setas o ensaladas de calabacín. Las pepitas secas, da igual si saladas o sin sal o si están tostadas son un son un tentempié sano y sabrosos o se utilizan para decorar ensaldas de lechuga. Se dice que las pepitas de calabazas tienen poder curativo de los trastornos de vejiga.


↑ top · Índice



Cocción y preparación de la calabaza


La carne de calabaza rica en vitamina A y de color naranja a amarillo
no se puede ingerir cruda. Pero eso no afecta a la variedad de métodos de preparación de esta verdura que en Alemania todavía no se usa con demasiada frecuencia. Como crema de calabaza es como más se prepara. Como chutney o puré con gengibre, ajo y/o chilis es como se prefiere en México, China o África. A finales de octubre se celebra la fiesta americana de halloween. Para ello se vacían calabazas y se tallan hermosas y escalofriantes muecas en ellas.


↑ top · Índice



Calabaza: nutrientes y valores energéticos por 100 g

Valor nutritivo

valor energético (kcal/kj) 26/104   ·   glúcidos 5 g   ·   fibras 2,20 g   ·   proteína 1 g   ·   agua 91,30 g   ·   grasa 0,10 g   ·   ácidos grasos poliinsaturados 0,10 g ·   colesterol 0 mg

Vitaminas

vitamina A, retinol 833 µg   ·   vitamina B1, tiamina 0,05 mg   ·   vitamina B2, riboflavina 0,07 mg   ·   vitamina B3, niacina 0,50 mg   ·   vitamina B6, piridoxina 0,10 mg   ·   vitamina C, ácido ascórbico 12 mg   ·   vitamina E, Tocoferol 1,10 mg

Minerales

sodio 1 mg   ·   potasio 304 mg   ·   calcio 22 mg   ·   fósforo 44 mg   ·   magnesio 8 mg   ·   hierro 0,80 mg

Leyenda: kcl = 26 (1 kcal = 4.184 kJ), kj = 104, g = Gram, mg = Miligramo (1 mg = 0.001 g), µg = Microgramos (1 µg = 0.001 mg), Cantidades: "*" = sin datos disponibles "+" = sólo en cantidades mínimas, "0" = no hay datos o prácticamente inexistente.

Todos los datos sin garantía!

↑ top · Índice


Sígueme

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Índice


Ladezeit: 0.025963 Sekunden