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Pepitas de calabaza
Las pepitas de calabaza se secan (y en parte se salan) para ser vendidos, o sino se prensa un aceite oscuro muy aromático, que le sienta muy bien a ensaladas de setas o ensaladas de calabacín. Las pepitas secas, da igual si saladas o sin sal o si están tostadas son un son un tentempié sano y sabrosos o se utilizan para decorar ensaldas de lechuga. Se dice que las pepitas de calabazas tienen poder curativo de los trastornos de vejiga.
Cocción y preparación de la calabaza
La carne de calabaza rica en vitamina A y de color naranja a amarillo
no se puede ingerir cruda. Pero eso no afecta a la variedad de métodos de preparación de esta verdura que en Alemania todavía no se usa con demasiada frecuencia. Como crema de calabaza es como más se prepara. Como chutney o puré con gengibre, ajo y/o chilis es como se prefiere en México, China o África. A finales de octubre se celebra la fiesta americana de halloween. Para ello se vacían calabazas y se tallan hermosas y escalofriantes muecas en ellas.