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Los calabacines redondos de niza se cultivan solamente verdes. Una vez cultivados conservan su color verde. Solamente si maduran en la planta toman un color naranja-rojizo.
Calabacín redondo de niza: Preparación
Realizando un corte transversal se ve que las semillas del calabacín redondo de niza son mucho más grandes y que recuerdan más a las semillas de una calabaza que a las del calabacín redondo. Por eso se prepara el calabacín redondo de niza más bien como una calabaza. La cáscara no es comestible. Los calabacines redondos de niza se ponen en agua hirviendo durante unos 15 minutos y se cuecen, a continuación se parten por la mitad y se despepitan. Así se puede sacar a cucharadas la pulpa y se puede comer. Para ello es suficiente echar unas gotas de zumo de limón, fresco, un poco de aceite de oliva una pizca de sal sobre la mitad de la fruta despepitada.