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El rollot es un queso blando con unto rojo que se elabora con leche de vaca. Se vende en cilindros o en forma de corazones con unos 200 a 300 gramos. El cilindro tiene unos 8,5 cm de diámetro y 3,5 cm de altura. Su corteza está cubierta con unto rojo y tiene una muestra de parrilla. La masa de color claro a amarillo es pringosa y tiene muy pocos agujeros. El sabor y el olor recuerdan al romadur. El tiempo de maduración es según su tamaño de 2 a 4 o bien de 6 a 7 meses. El rollo tiene un contenido graso de 45 por ciento CGMS.


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