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El ricotta romana es un queso fresco, que principalmente se elabora con leche de vaca, y de vez en cuando con otro tipo de leche. Como todas las demás variedades de ricotta procede de Italia y es un queso de suero. Se comercializa en los embalajes más diversos, sobre todo en las clases de peso entre 1 y 1,5 kg. El exterior es blanco lechoso y no tiene corteza. Tiene una masa blanda, untable con un sabor ligeramente dulce. EL contenido graso del ricotta roman es un 24 por ciento CGMS.. Una variante salada del ricotta romana es el ricotta salata.


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