categoría: productos alimenticios: leche y productos lácteos: queso
Ricotta romana
El ricotta romana es un
queso fresco,
que principalmente se elabora con
leche de vaca,
y de vez en cuando con otro tipo de leche.
Como todas las demás
variedades de ricotta
procede de Italia y es un
queso de suero.
Se comercializa en los embalajes más diversos, sobre todo en las clases de peso
entre 1 y 1,5 kg. El exterior es blanco lechoso y no tiene corteza.
Tiene una masa blanda, untable con un
sabor ligeramente dulce.
EL contenido graso del ricotta roman es un 24 por ciento
CGMS..
Una variante salada del ricotta romana es el
ricotta salata.
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