categoría: productos alimenticios: leche y productos lácteos: queso

Robiola Osella, Robiola del Becco

El Robiola Osella es un queso fresco de leche de vaca. leche de oveja o leche de cabra. Para producir el queso también se pueden mezclar los tipos de leche. Así se elaboran diversos tipos de Robiola con distintos sabores. Pero el Robiola elaborado con leche de cabra solo se puede adquirir de octubre a noviembre. Esa especialidad de corto periodo de venta se denomina Robiola del Becco. El robiola se elabora en Italia en la región del Piamonte y en Lombardía. El queso con forma de cubo tiene bordes con un largo de aprox. 7 cm de ancho y de largo y tiene unos 3 cm de alto. Con esas dimensiones el peso sin corteza alcanza 250 g de peso. Su masa blanca tiene una estructura de granos finos. El sabor del robiola es agradablemente agrio y ligeramente picante. EL olor también es un poco agrio. Con un contenido graso de hasta el 70 % de CGMS.. alcanza incluso la clasificación doble graso.

Robiola: Uso

Lo típico es servir el robiola con aceite de oliva, sal, y pimienta. De vez en cuando junto con pasta de tomate, ajo, perejil pan blanco, y anchoas es un componente más de una salsa.