categoría: productos alimenticios: carne

Filete ojo de la Costilla, filete ribeye, filete delmonico

Este filete rib eye se corta del centro magro de la carne de vaca para cocido de animales lo más jóvenes posible, y de vez en cuando se denomina filete delmonico. Muestra un núcleo graso, en el ojo (en.: eye =) del filete y con un grosor aprox. de 2  cm pesa unos 200 g.

Los filetes rib-eye se asan a la parrilla o a la sartén. Al igual que el filete prime rib,
cuando se ha pasado el filete rib eye es normalmente correoso. Por ese motivo debe servirse caliente directamente después de prepararlo.