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Sebo bovino


El sebo bovino es una grasa de matanza y se obtiene de las partes grasas del vacuno. La grasa es a temperatura ambiente muy dura y no se puede untar. Su consistencia es más bien porosa y quebradiza. Para trocearlo se rae con un rallador o con un cuchillo. El sebo de bovino tiene un punto de fusión muy alto, está de 40 a 45°C. Dependiendo del contenido en carotina en el forraje de los bovinos el sebo tiene un color de gris blancuzco a amarillo.

EL sebo de bovino casi no tiene uso hoy en día a nivel privado. Pero por medio de algunos alimentos elaborados industrialmente entra en los hogares. Así es porque en parte la masa para pasteles (de carne) y el hojaldre o el plumpudding inglés y el mincemeat se elaboran con sebo de bovino. Para la producción de algunas variedades de margarina se elabora la denominada oleomargarina, una grasa de fácil derretido, elaborada con sebo de bovino.


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Otras grasas de matanza

  • manteca
  • manteca de cerdo
  • manteca de ganso
  • chicharrón
  • grasa de riñonada
  • manteca de cerdo

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