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categoría: productos alimenticios: carne: vacunoPecho de vaca, en.: beef brisket![]() El pecho es una pieza del cuarto delantero del vacuno. El pecho se corta al partirlo del cuarto delantero con sus piezas junto a la costilla transversalmente desde la carne de vaca para cocido y la aguja. El pecho de vacuno se comercializa entero (con hueso) y deshuesado (sin hueso). La forma del pecho es estrecha y alta delante, ancha y plana detrás. El pecho de vaca se divide además en tres piezas diferentes según calidad - tapa de pecho, contraaleta y manzana de pecho.
A la contraaleta pertenece también el esternón. Está cubierto con una capa de grasa
y está entreverado. De él se extrae una carne para cocer fuerte y se comercializa fresco o
salado.
Pecho de vaca: PreparaciónCon todas las piezas del pecho de vaca se puede emplear como guarnición las verduras de la denominada verdura de sopa: zanahorias, puerro, apio-nabo, cebollas y perejil. Lo ideal es servirlo con patatas cocidas. Como salsa se usa el caldo, que se obtiene al hervir. el pecho - reducido con nata líquida que con cebollino, sal y rábano picante se sazona.
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otros idiomas![]() ![]() ![]() Pecho de vaca (Enlaces) Valores energéticos Kalorienrechner foodlexicon on Twitter Ihre Links hier ¿Qué hay nuevo? Lomo de ternera Peceto de ternera Costilla Roquefort Biftec Pecho de vaca Solomillo Vacuno Margarina baja en sal Grasa de riñonada de terner… Sebo bovino Aceite de colza Filete ojo de la Costilla Robiola Osella Ricotta sardina Ricotta salata al forno Ricotta salata Ricotta romana Ricotta piemontese Ricotta Romadur Rollot Camembert cremoso Leche cruda Lombarda Remolacha roja Col de Bruselas Calabacín redondo de niza Lechuga romana Calabaza diccionarios culinarios alemán - inglés ![]() alemán - italiano ![]() alemán - español ![]() alemán - francés ![]() asuntos internos pie de imprenta exención de responsabilidad ![]() instrucciones Redacción Bildquellen marcador us ![]() |
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