|
es.foodlexicon
Sepa más acerca de los alimentos, la alimentación y la cocina |
||
| A B C D E F G H I  J K L M N O P Q R S T U V W X Y  Z |
|
|
| home / foodlexicon foodlexicon.org | ||
categoría: productos alimenticios: leche y productos lácteos: quesoRoquefortEl roquefort es un queso de pasta semiblanda francés con mohos internos de pura leche de oveja. Es el más famoso de los quesos azules. Los antiguos romanos apreciaban ya ese queso, cuya primera mención escrita es del 1060 (en los libros del monasterio de Conques). Ya en el 1411 fue declarada por Carlos VI la primera disposición de salvaguardia para la producción de roquefort. Originalmente la leche usada para la elaboración del roquefort tan solo podía provenir de la región de Les Causses o de Larzac. Pero la alta demanda de ese queso es mucho mayor que la producción láctea de las ovejas de esa región. Por eso también se puede emplear leche de oveja de otros départements del sur de Francia. No obstante la maduración y el almacenaje tienen que seguir realizandose en las cuevas del monte Combalou, cerca de la localidad de Roquefort. Las cuevas tienen varios kilómetros de longitud y se adentran varias planta en la montaña. Solamente en esas cuevas es posible dejar madurar el moho interno típico del roquerfort.
El roquefort es un
queso azul, El roquefort tiene un periodo de maduración de unos 3 . Su contenido graso varía entre 50 y 60 por ciento de CGMS.. |
otros idiomas![]() ![]() ![]() ![]() Roquefort (Enlaces) Kalorienrechner foodlexicon on Twitter Ihre Links hier ¿Qué hay nuevo? Lomo de ternera Peceto de ternera Costilla Roquefort Biftec Pecho de vaca Solomillo Vacuno Margarina baja en sal Grasa de riñonada de terner… Sebo bovino Aceite de colza Filete ojo de la Costilla Robiola Osella Ricotta sardina Ricotta salata al forno Ricotta salata Ricotta romana Ricotta piemontese Ricotta Romadur Rollot Camembert cremoso Leche cruda Lombarda Remolacha roja Col de Bruselas Calabacín redondo de niza Lechuga romana Calabaza diccionarios culinarios alemán - inglés ![]() alemán - italiano ![]() alemán - español ![]() alemán - francés ![]() asuntos internos pie de imprenta exención de responsabilidad ![]() instrucciones Redacción Bildquellen marcador us ![]() |
|
|
Top | página web | © es.foodlexicon.org |
||