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Huevas de pescado, de.: Rogen, Fischeier, en.: roe, it.: Uova di pesce

Se denomina huevas a los huevos de los peces que todavía no han sido fecundados. Aquí puede ver las huevas extraídas a una trucha. Las huevas están envueltas por una fina piel transparente. Las huevas del esturión se emplean para el caviar auténtico; las de trucha, lumpo o arenque para el sustituto de caviar. Las huevas son muy nutritivas y contienen mucha vitamina B12, D y E. Además son ricas en yodo. Fuente: fotolia.com, (c) LVDESIGN

Las huevas son los huevos que los peces todavía no han fecundado. Las huevas se suelen salar, de vez en cuando también se ahuman. De las huevas del esturión se consigue el denominado caviar auténtico. Las huevas de los ciclópteros, los peces tipo abadejo y los arenques se emplean para fabricar el sucedáneo de caviar.

Las huevas de pescado son muy nutritivas. Tienen un alto porcentaje de vitaminas. Entre ellas la vitamina B₁₂, D, E y niacina. Además el porcentaje del mineral yodo es digno de ser mencionado.

Las huevas de langosta u otros crustáceos y el saco ovárico de color naranja de las vieiras se denominan corales.

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