Los rollitos de pescado son pequeños productos de pesca cilíndricos de filetes enteros o en piezas grandes cortadas. El peso de un rollito de pescado no debe superar los 25 g.

La descripción se basa en la forma y el tamaño de los rollitos de pescado vendidos en el mercado alemán; sobre todo como conservas. Independientemente del tipo de elaboración. En el mercado alemán se suelen vender conservas con escabeches ácidos o similar. Los rollitos de pescado constan a menudo de filetes de arenque, pequeños o de trozos de filete que tienen un trocito de pimiento, cebolla o pepino en el medio, como menestra o que están en una salsa (de tomate o vino blanco etc.). Por supuesto los restaurantes ofrecen rollitos de pescado comprados o los elaboran (rollitos que constan de un filete de pescado entero o de una pieza de uno, y eventualmente están llenos con un relleno y cocidos con o en salsa) que suelen ser casi siempre más grandes, pero también se llaman rollitos de pescado.

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