categoría: productos alimenticios: grasa comestible

Aceite de semilla de colza, de.: Rapskernöl, en.: cold-pressed rapeseed oil, it.: olio di semi di colza

El aceite de semilla de colza es un aceite de alta calidad de la semilla de colza y forma parte de los aceites especiales. Las pepitas primero se seca y se pelan. Las cáscaras y las pipas se tratan por separado.

De las pepitas se obtiene mediante prensado frío el aceite de semilla de colza, de alta calidad sensórica y nutritivamente. En ese aspecto está a la altura de los mejores aceites de oliva en algunos aspectos incluso mejor. Tiene un agradable sabor a nuez que es lo que lo diferencia del tradicional aceite de colza, de sabor neutro. El color es de un claro amarillo dorado. Un refinado no es necesario, solamente se filtra.

Nota: Para poder emplear la denominación prensado en frío el fabricante únicamente tiene que llenar las prensas en frío. En la prensa la temperatura suele subir a 55° C y a más. En el proceso aquí descrito para la fabricación del aceite de semilla de colza, se alcanzan como máximo 40° C. Para el aceite de oliva existen otras disposiciones.

Todo el proceso de producción es notable, pues además del aceite de calidad se obtiene también un aceite del segundo prensado, que se puede utilizar para forraje y para combustibles y lubrificantes biodegradables. Además de la torta oleaginosa se separan las cáscaras, así se obtienen más productos para forraje. Del aceite que todavía hay en las cáscaras se obtiene calor de proceso y en una central calefactora en bloque se elabora energía eléctrica. Así se ha conseguido elaborar un producto con extraordinarias propiedades de conservación del medio ambiente. El único fabricante hasta el momento ha encontrado así un camino para fabricar un producto con extraordinarias propiedades que cuidan el medio ambiente.