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Rkatsiteli

Rkatsiteli es una variedad de cepa blanca, autochthone del norte del Cáucaso. En la región del Cáucaso hay unas 500 cepas autóctonas, numerosas de ellas son silvestres. El área de distribución original se corresponde con la actual Georgia. Se han encontrado jarros de arcilla con pepitas de uva de 5000 años y en otras zonas madera de la cepa elaborada y decorada. Ya con los comienzos de la escritura histórica aparecen también testimonios de una antigua cultura vinícola, que se sigue cuidando hoy en día y que se puede comparar con el significado de algunas regiones vitícolas para los habitantes de Francia y de Italia. En los últimos siglos la cepa también se expandió a los países vecinos Azerbaiyán, al igual que en Bulgaria, Moldavia y en Ucrania. Más tarde también en China. El sinónimo ruso de rkatsiteli es gruzinsky que significa el georgiano. El sinónimo chino es baiyu. Medido por su superficie de cultivo la cepa está hoy en día, según qué estadísticam entre las diez primeras cepas de la región. Algunas fuentes la cuentan como la tercera cepa después de airén y grenache.

La parra soporta durante un tiempo el clima rudo y fuertes hielos y puede ser plantada en altura. Los vinos del tipo rkatsiteli son de amarillo cereal y con el cultivo extendido hoy en día frescos y están dotados de un regusto a especias. Tradicionalmente los vinos eran pesados y tenían regusto oxidativo. También so populares los vinos dulces. El más importante entre los vinos blancos en este contexto es el tsinandali, georgiano en el que se mezcla rkatsiteli con la cepa mtsvane.