categoría: alimentos: Guarnición para sopas

Picatostes, fr.: Croûtons

Los picatostes o croûtons son rebanadas o tacos de pan blanco tostados. Se suelen emplear como guarnición de sopa o con ensaladas de lechuga. En el Sur de Alemania los croûtons se denominan Kracherle ("los que hacen ruido").

Preparación: croûtons

Para la preparación de picatostes en rebanada se emplea Baguette barra de pan o bollitos. Para la preparación de picatostes en tacos son mejores las rebanadas de pan bimbo, pan para tostar, y también panes blancos rectangulares.

Primero se cortan los picatostes en el tamaño deseado y se meten en el horno dándole vuelta varias veces quedan tostados al ser horneados. Tan pronto hayan alcanzado el tono deseado, sacar del horno y echarlos en la sartén, y con mantequilla se asan del todo. Así los picatostes tienen una corteza crujiente y un agradable aroma a mantequilla. Además al echarlos en la sopa no se rebandecen tan rápido. Para preparar picatostes al ajo hay que untar primero la sartén con un diente de ajo fresco. A continuación se salan y eventualmente se espolvorean con hierbas aromáticas picadas.