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La sopa Riebele es una sopa regional de Württemberg.


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Preparación: Sopa Riebele

Los ingredientes principales son pelotitas de masa, que se elaboran con harina y huevos.

Para preparar 2,5 Ltr. de consomé de vacuno Riebele hacen falta tan solo 150 g de harina, 1 yema, y 1 huevo. Poner la harina y los huevos con una pizca de sal y nuez moscada rallada para sazonar en un bol coger un poco y hacer con las manos bolitas de masa, los Riebele. Dejar caer los "riebele" directamente en el consomé hirviente y dejarlos cocer. Los riebele son la guarnición de sopa. Antes de servir la sopa se esparce un poco de cebollino picado muy fino.


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