Enciclopedia de los Alimentos · Sepa lo que come!



Usted aquí: bebidasbebidas alcohólicasvinoespumoso



© DNY59 / istockphoto.com





Spumante es el nombre del vino espumoso italinao. Las dos denominaciones CE prescritas son vino espumoso italiano o vino espumoso de calidad italiano. La denominación spumante no implica ningún nivel de calidad ni garantiza el origen. Tan solo una eventual clasificación d.o.c. (denominazione di origine controllata) indica de que zona de cultivo proviene el vino. Los requisitos mínimos al spumante son como mínimo 11 % de alcohol y 2,5 bar de presión de anhídrido carbónico. Si la presión es inferior a 2,5 bar no está permitido usar la denominación "spumante" en lugar de ello se denomina frizzante. El asti spumante es el spumante más conocido.

Originalmente el spumante se elaboraba únicamente con el método clásico de la fermentación en botella. Hoy en día el spumante puede estar sometido a una segunda fermentación en un tanque o en la botella. El spumante fermentado en botella se puede denominar Talento, si el viticultor del spumante pertenece a la cooperativa de productores "Consorzio Talanto". Con la mayor cantidad de dulzor el spumante se denomina extra brut, brut, extra dry, asciutto o secco, abboccato y dolce. Además la típica fermentación doble es superflua gracias a la permitida adición de anhídrido carbónico. Sin embargo la calidad del spumante no es tan buena y tiene que llevar la indicación "gassificato" o "vino addizionato di andride carbonica" en la etiqueta.


↑ top · Índice


Sígueme

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Índice


Ladezeit: 0.009153 Sekunden