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Sylvaner es una variedad de cepa blanca que ocupa más del 5 % de la superficie de cultivo en Alemania. Hay notables diferencias regionales. La mayor extensión la ocupa in Franconia, seguida por la región vinícola en Renania Palatinado. En Austria, en Suiza y Francia (Alsacia) el Sylvaner también es importante. En Suiza también se conoce como Johannisberger.

La parra ha surgido como cruce natural de traminer y una variedad de cepa blanca austríaca. Posiblemente hace ya casi 2000 años, pues una fuente latina del siglo I (Plinio el joven) describe una parra cuyas características indican con exactitud al sylvaner.

Los vinos del sylvaner tienen a menudo un efecto fino, suave y con poco ácido. Por lo que un cultivo seco es adecuado. Los vinos compaginan con espárragos, con el pollo cocido y pescado. El carácter depende mucho más que en otras cepas del suelo.

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