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es la palabra francesa de copero mayor, en femenino se dice: sommelière Un sumiller (hombre) o una sommelière (mujer) una expresión francesa para copero. En sus orígenes, el oficio del sumiller proviene del cargo del copero real de la Edad Media. Un sumiller trabaja en un restaurante y es un experto en vinos para los huéspedes y para el propietario. Un poco exagerado se podría decir que es un camarero especializado en vino. El título sumiller no es una denominación profesional protegida. Por eso un camarero instruido en un restaurante normal, también se podría llamar sumiller.

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