El apio es una verdura, que forma parte de la hortaliza de tallo. Pertenece a la familia del apio-nabo o del apio en rama a la familia botánica de las umbelíferas (bot.: Umbelliferae, Apiaceae).

La hoja de apio es una variante que al igual que el apio en tallo no forma ningún bulbo o solamente un bulbo muy pequeño. Es muy similar al silvestre. Sus anchas son similares a las hojas del perejil de hoja lisa. Sin embargo tienen un fuerte sabor a apio y son idóneas como hortaliza de raíz. Del apio, tanto del de tallo, de hoja o de nabo, se dice que es afrodisiaco. Esa suposición, que proviene de la antigüedad no se ha ni confirmado ni dementido científicamente. Es un hecho probado que sus aceites etéreos y los numerosos nutrientes son buenos para la salud.

Consejo: La hoja de apio es buena para secar. Mantiene durante meses su característico aroma.

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