categoría: productos alimenticios: verdura: verduras de tallo

Apio, bot.: Apium graveolens var. secalinum, de.: Schnittsellerie, Würzsellerie, en.: cutting celery, soup celery, fr.: célery à couper

El apio es una verdura, que forma parte de la hortaliza de tallo. Pertenece a la familia del apio-nabo o del apio en rama a la familia botánica de las umbelíferas (bot.: Umbelliferae, Apiaceae).

La hoja de apio es una variante que al igual que el apio en tallo no forma ningún bulbo o solamente un bulbo muy pequeño. Es muy similar al silvestre. Sus anchas son similares a las hojas del perejil de hoja lisa. Sin embargo tienen un fuerte sabor a apio y son idóneas como hortaliza de raíz. Del apio, tanto del de tallo, de hoja o de nabo, se dice que es afrodisiaco. Esa suposición, que proviene de la antigüedad no se ha ni confirmado ni dementido científicamente. Es un hecho probado que sus aceites etéreos y los numerosos nutrientes son buenos para la salud.

Consejo: La hoja de apio es buena para secar. Mantiene durante meses su característico aroma.