categoría: productos alimenticios: verdura: verduras de tallo

Alcapate, cilantro extranjero, cilantro habanero, chadron benee, culantro, culantro ancho, racao, shado beni, bot.: Eryngium foetidum, de.: Stinkdistel, Langer Koriander, Mexicanischer Koriander, en.: fitweed, long coriander, Mexican coriander, Puerto Rican coriander, saw leaf herb, saw tooth coriander, spiny coriander, fr.: chardon étoile fétide, panicaut fétide, herbe puante, coriandre mexicain, it.: coriandolo messicano

El culantro es una verdura, que forma parte de la hortaliza de tallo. Pertenece a la familia botánica de las umbelíferas (bot.: Umbelliferae o Apiaceae). El nombre culantro es una deformación de "coriandro", nombre con el que se le denomina a la especie Coriandrum sativum, en alusión al desagradable olor de los frutos cuando todavía están verdes. Procede de Sudamérica y de América Central y está emparentado con el cardo de mar, que en Alemania está protegido. El arbusto herboso se cultiva todo el año. Los países de cultivo son Cuba, Liberia, Brasil, Camboya y Tailandia. Se emplean únicamente las hojas lanceadas con púas. Tiene un sabor parecido al cilantro y en los países de cultivo se emplean en las picantes sopas y salsas. En Alemania. solamente se pueden comprar en buenas tiendas de Asia-Shops las hojas de culantro, que se emplean como verdura, especia y droga (planta medicinal) simultáneamente. A la familia de las umbelíferas pertenecen además del culantro también el anís, eneldo, hinojo, perifollo, cilantro, apio de monte o pimpernel.